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品蟹問答

買來的大閘蟹怎么保證鮮活

福利直播app對于普通大眾來說,大閘蟹較簡單方便的儲藏保活方式就是,不要松開綁繩,活蟹連同綁繩一道放置在冰箱冷藏間,注意是冷藏不是冷凍,冷藏是溫度通常在1-6℃左右,由于中華絨螯蟹比較耐寒,這樣放置3-7天通常來說沒什么問題。

大閘蟹怎么保證鮮活,尤其是現在各大電商平臺和發達的物流水平,即使不在產地也能購買到鮮活的大閘蟹,但是如果購買較多一次吃不完該怎么儲藏呢?大家通常的認識里,死了的大閘蟹福利直播app是不能食用的,所以儲藏的較低標準就是保活。

買來的大閘蟹怎么保證鮮活?

如果細說的話,冷藏室比較干燥容易造成蟹鰓脫水,所以考究一些的話可以在蟹身上蓋一層薄薄的濕毛巾,這樣能延長一些儲藏時間。從冷藏室取出蟹后建議戳碰一下蟹的眼睛或用其它方式判斷一下蟹是否活著,因為冷藏狀態下即使死亡也很難有異味,以免誤食死蟹。

除了儲藏冷藏室的方式當然也可以養在水中,但是一定注意要有增氧設備,否則蟹很容易會缺氧死亡,只適合短時間暫養。相比在冷藏室內蟹會降低新城代謝,養在水池中蟹的代謝會高一些,因此可能會損失一小部分重量,因此不太推薦。還有種極端的方式就是放冷凍室,比如蟹剛死亡但沒時間吃,實話說,甲殼類冷凍后再加熱口感損失很嚴重,肉質發“面”,雖然可以食用但真心沒什么吃頭。

福利直播app還有大家比較關心的死蟹能不能食用的問題,因為大閘蟹這類生物體內生物酶活性極高,本身蛋白質含量又極豐富,死亡后生物酶回“消化”自身細胞造成自溶現象,而破損的消化道內含有大量微生物又能快速分解蛋白,產生大量組織胺,這些攝入人體后都可能會引發食物中毒,又因為通常情況下人們都無法判斷蟹的死亡時間,所以死蟹原則上一律不建議食用。但如果能確切知道蟹死亡時間,比如半小時前,其實也還是可以食用的,畢竟我們吃的所有大閘蟹都是死的。

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