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六月黃和大閘蟹區別

福利直播app 六月黃和大閘蟹都是屬于螃蟹,但是品種是不一樣的。因此,在外形和口感上也是又區別的。那么,六月黃大閘蟹好吃嗎?六月黃和大閘蟹有什么區別?

六月黃大閘蟹好吃嗎

“六月黃”大閘蟹具有殼薄,肉嫩等特點,俗稱“童子蟹”。至于“六月黃”小的好吃還是大的好吃,這個要看你個人喜好,目前市場上銷售的六月黃多大多是公蟹斤兩在2.0-3.5兩之間,個頭大的較厚重,較接近成熟大閘蟹;個頭偏小較鮮嫩。

六月黃和大閘蟹區別

六月黃和大閘蟹有什么區別

大閘蟹與“六月黃”兩者較大的區別在于性腺。蟹種在每年2月份放入蟹池養殖,等到了7月份蟹第四次脫殼時,捕撈上來的就是“六月黃”。這時市民吃到的“六月黃”雖肥,但吃不到蟹的性腺,即人們所說的蟹膏。

蟹在養殖工程中,總共脫殼5次,每脫一次殼長大一次。”馬旭洲表示,等較后一次即第五次脫殼后,長成的蟹就是人們常說的大閘蟹。大閘蟹上市季一般在每年的中秋后,其中江蘇高淳、興化等地的大閘蟹在每年的9月底上市,長江蟹要在10月份上市。每年西北風刮起后,大閘蟹變壯實,吃蟹才津津有味。

福利直播app 部分蟹會在8月底、9月初第四次脫殼后性腺就長好,這個時候養蟹人也會把這樣的蟹捕撈上來,捕撈上的蟹因為性腺已經長好故同樣稱為大閘蟹,但這時的大閘蟹不太肥壯,口感等大不如晚點上市的大閘蟹。不過,有養蟹人和蟹販看到這個時候大閘蟹尚未集中上市,“六月黃”開始落幕,蟹市青黃不接,又有不少市民想在這時嘗鮮,故而急急忙忙將大閘蟹推向市場。當然,這個時候的大閘蟹價格要高過“六月黃”。

福利直播app 大閘蟹和“六月黃”外觀上也有區別,大閘蟹背殼偏綠色,“六月黃”由于性腺沒長好,背殼呈黃色。此外,“六月黃”的重量不會超過三兩,相比大閘蟹,多數“六月黃”個頭較小,分量較輕,多數二兩以下。

六月黃的N種吃法

福利直播app 毛豆面拖蟹,較能體現獨特鮮味的吃法。

福利直播app 六月黃炒年糕,精華都在年糕里。

三鮮面疙瘩湯,較地道的六月黃吃法。

六月黃燉鱔筒,較江南的時令河鮮配。

清蒸六月黃,吃原汁原味的蟹黃。

福利直播app 咸肉蒸蟹,六月黃吃法的新寵。

福利直播app 六月黃和大閘蟹都比較好吃,大閘蟹味道更佳。

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