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品蟹問答

大閘蟹反著蒸嗎

福利直播app大閘蟹建議反著蒸,大閘蟹里面蟹膏和蟹黃都很充足,蒸大閘蟹的時候將大閘蟹反過來蒸可以防止在蒸的過程中蟹黃和蟹膏流出來,讓蟹膏和蟹黃都乖乖的待在蟹殼里面,讓大閘蟹的味道更佳肥美。

大閘蟹反著蒸嗎

為了避免蟹黃流失,清蒸大閘蟹時,要將大閘蟹的肚皮朝上反著放。同時,蒸的時候,反著放大閘蟹還可以避免大閘蟹的蟹黃被蒸得過硬。如果正著放大閘蟹,蟹黃很容易流失,而且大閘蟹的肉質也容易變硬。

一般來說,清蒸大閘蟹福利直播app的時候,應該先用大火蒸上5~8分鐘,然后改成小火,再蒸15~20分鐘。當關火后,不建議立即取出,而是應該在鍋中悶上2~3分鐘,這樣大閘蟹的口感會更為鮮美。

大閘蟹的腥氣味十分嚴重,除了蒸大閘蟹的時候放姜和蒜外,水溫也很重要。如果直接用熱水蒸大閘蟹,沒有加熱過程,大閘蟹的腥氣味會被加重,而且大閘蟹的受熱也不均勻,吃起來肉質會很差,同時蟹黃也容易流失。但是用冷水蒸則不同,從冷到熱的過程,可以把大閘蟹的腥氣味鎖住,淡化腥味,大閘蟹蒸的時候也受熱均衡,蒸出來的大閘蟹會肉質鮮美。

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