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品蟹問答

清蒸大閘蟹要放紫蘇嗎

福利直播app清蒸大閘蟹要放紫蘇,紫蘇葉具有祛除腥味作用,能保持大閘蟹的味道鮮美。紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁,而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。

一般情況下,大閘蟹都會和很多食材搭配在一起食用,這樣味道和口感會更好,營養價值會更高。紫蘇葉是一種中藥材,它可以治療風寒感冒、嘔吐,可以用于泡水喝。我們會發現,不少人蒸大閘蟹時選擇放些紫蘇葉,這是為什么呢?

蒸大閘蟹為什么放紫蘇

1、紫蘇葉具有祛除腥味作用,能保持大閘蟹福利直播app的味道鮮美。紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁,而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。

2、大閘蟹性寒,放紫蘇葉可以調和一下,使寒性輕一些,紫蘇可以散寒解表,理氣寬中,解大閘蟹中毒引起的腹痛,腹瀉,嘔吐等癥。華佗是發現紫蘇可以用來解蟹毒的第一人,紫蘇屬溫性,湖蟹屬涼性,蒸大閘蟹放紫蘇,或食蟹后胃腸不舒服,喝些紫蘇煮的湯水,就可以緩解不適了。

清蒸大閘蟹要放紫蘇嗎?

3、紫蘇中的揮發油具有獨特香氣,可以讓蚊蟲遠離,也可以讓微生物“退避三舍”。大閘蟹以微生物和腐食作為食物,體內容易富集細菌,蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。因此在烹調大閘蟹時搭配紫蘇,就可以起到防腐殺菌的效果。在沒有冰箱的年代,人們常用新鮮紫蘇葉將魚、肉等食物包裹好,放到陰涼、通風、干燥處,常溫下可以保存4天左右。 

福利直播app另外,如果需要保存活蟹,紫蘇葉也有大用處。可以把大閘蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用柔軟的菜葉覆蓋,這樣大閘蟹的生存環境不干不濕,又能讓它獲得充分的氧氣。

蒸大閘蟹紫蘇葉怎么用

福利直播app在蒸蟹時紫蘇葉5到8片洗干凈,平鋪在蒸籠上,放上大閘蟹,大火蒸10-15分鐘即可。或者用紫蘇葉干作成的紫蘇包,和大閘蟹一起清蒸。

大閘蟹紫蘇包放哪

福利直播app取一袋紫蘇包,啟封后取出里面的濾紙包,放入待蒸大閘蟹中與之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果,是安全食用大閘蟹有效方法之一。少于十只大閘蟹放一袋,每增十只大閘蟹再添加一袋。

福利直播app記住,是和大閘蟹放在一起清蒸,而不是把紫蘇包放在要用來清蒸的水里蒸大閘蟹。

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