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固城湖大閘蟹一年四季都有嗎?

大閘蟹,屬于蛋白質含量很高的食物,一般分為河蟹和湖蟹。不少人困惑,一年四季都有吃大閘蟹嗎?關于,一年四季都能吃大閘蟹嗎?一年四季都有吃大閘蟹嗎?來為您一一解答!

一年四季都能吃大閘蟹嗎

一年四季都能吃大閘蟹。中國海洋大學的有關專家認可這種說法。梭子蟹的養殖在青島并不多,從威海和日照往南到江蘇浙江一帶,才是梭子蟹大量養殖的區域。“梭子蟹的養殖以池塘養殖為主,大量上市時間是農歷八月十五前后,”海大的馬教授說,“但是南方水溫相對比較高,可以一年養兩茬大閘蟹,春天一茬,夏天七八月份還可以再投苗,只要水溫不低于0℃,大閘蟹就能夠成活越冬。”

福利直播app 雖然這樣一來,市民一年四季都能夠有大閘蟹吃,但是海捕大閘蟹大量上市的季節集中在秋季,11月份以后,海捕大閘蟹會逐漸減少,市場上唱主角的將是養殖蟹,而且隨著天氣變冷,南方養殖蟹會占據較大的市場。

固城湖大閘蟹一年四季都有嗎?

一年四季都有吃大閘蟹嗎

9月底-春節前:長江蟹、九雌十雄最相宜

每年秋風颯爽之際,便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示,大閘蟹洄游季節(寒露后至11月上旬)是吃大閘蟹的最佳季節,這個時間段的大閘蟹肉厚肥嫩,味美色香,為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

福利直播app 長江流域是我國大閘蟹的最主要產區,如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬于長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長,長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹,需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農歷九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實,農歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊。

春節-4月底:暫養大閘蟹、口感和營養難保證

福利直播app 為實現人們全年吃蟹的愿望,暫養大閘蟹應聲出現,也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來,反季節再上市銷售,一解嗜蟹者的相思之苦。

暫養大閘蟹難度大,不僅有市場風險,還面臨技術難度。王成輝表示,大閘蟹容易掉膘,如果養殖環境不佳,蟹的品質就會受影響,口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少,營養成分也會隨著流失。為了保持口感,養殖者需加強提供動物性餌料,同時可采取降溫的方式使大閘蟹性腺延緩發育,”讓能量及營養保存更久。大閘蟹暫養錯季銷,因此囤蟹者一般會等待春節后出售暫養蟹,讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

4月底~6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹、最佳賞味期短

你也許想不到,在這個時節,大閘蟹并不是青黃不接。隨著邊貿交易的繁榮,俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制,出現在我國食客的餐桌上。專家表示,俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平,屬于純野生環境生長,沒有經過任何人工養殖,生長環境難以保障,因此口感的好壞每年也不盡相同。

因緯度高,溫度較低,俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期,因此產量極低,大閘蟹有著生殖洄游的習性,俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游,最佳賞味期較短,得在那個季節抓緊嘗。

6月中旬~8月底:六月黃、殼薄肉鮮

“忙歸忙,勿忘六月黃”,這句民間諺語是食客們對六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”,又稱“童子蟹”,是青少年時期的大閘蟹,往往每年6月中旬就已上市。

王成輝表示,六月黃被人們稱為“綠蟹”,具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點,在這個短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。這個時期主要吃雄蟹,此時的雌蟹還很小,一兩左右,不宜食用。因為還是“未成年”,所以六月黃沒有蟹膏,只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個大,但不同于成年大閘蟹的硬質蟹黃,六月黃的蟹黃鮮香肥美,挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃,做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。

8月底~9月底:遼河蟹、體積略小

遼河蟹和長江蟹同屬河蟹,長江蟹是南方蟹,而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點,8月底遼河蟹就已陸續上市,9月份為捕撈高峰期。

福利直播app 正常情況下,遼河蟹比長江蟹體積小,這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼,也就多成長一次。但近些年,很多養殖者為追求遼河蟹體積的壯大,會將部分大閘蟹養至2~3年再進行捕撈銷售,規格也能與長江蟹相提并論。專家介紹,只要大閘蟹的養殖環境優質,水產豐富、水質清澈、動物性餌料喂養較多,遼河蟹也可成為青殼白肚、金爪黃毛的優質大閘蟹。

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