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品蟹問答

大閘蟹為什么以閘命名

?“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調方法,下油鍋、下湯煠,都叫做“煠”吳語中“閘”“煠”同音。下湯鍋煮一回,吳語音為“閘一閘”,因而認為“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。

大閘蟹的名稱其實來源于捕蟹使用的“竹籪”,捕蟹的漁民以竹籪為閘,并在竹籪上方放置了燈光,由于螃蟹喜光,就會順著竹籪往上爬,較后掉落在竹籪中,漁民習慣上稱這種螃蟹為閘蟹。由于能爬上竹籪的螃蟹都是個頭較大的,所以閘蟹又被稱為大閘蟹

那你們知道大閘蟹文化,大閘蟹里“閘”的意思是怎么來的嗎?

福利直播app閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調方法,下油鍋、下湯煠,都叫做“煠”吳語中“閘”“煠”同音.

大閘蟹為什么以閘命名?“閘”字如何而來?

說法一:

福利直播app “閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調方法,下油鍋、下湯煠,都叫做“煠”吳語中“閘”“煠”同音

下湯鍋煮一回,吳語音為“閘一閘”,因而認為“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。

說法二:

福利直播app是由“以籪補蟹”的方法而名。舊時,捕蟹者在湖中,以竹或蘆葦筑起一道道小閘,也稱“蟹籪”,入夜,

在閘上掛燈,螃蟹趨光,爭先恐后沿閘爬上,捕者守住燈光,信手捉來,一夜一閘能捉幾十斤。此法捕捉的蟹,蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”其中能爬上閘(籪)的往往個比較大壯健,所以在“閘蟹”前加了一個“大”。

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