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品蟹問答

什么是即食大閘蟹

即食大閘蟹也稱即食水產,是一種新海鮮水產生產標準,不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活大閘蟹清理干凈后,高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐),澆上用天然香料調配的湯汁,密封,速凍,再通過冷鏈送到消費終端。

什么是即食大閘蟹?即食大閘蟹口感怎么樣?

消費者購買后解凍后即可食用,大閘蟹的鮮美和口感能還原到90-96%左右。口感的差別,主要取決兩個環節。

一是原料品質,食材好食才好;

福利直播app二是速凍技術。較好方式是采用液氮速凍技術,能讓熟制加工后的大閘蟹,在2-3秒內完成速凍,這樣在冷凍時大閘蟹水分流逝較少,大閘蟹的鮮度及口感較佳。

在一次發布會現場,高淳螃蟹大亨史團結他研制多年的開袋即食大閘蟹。據介紹,這也是高淳開袋即食大閘蟹首次亮相。記者看到這種即食大閘蟹吃起來非常方便,無需烹調、加熱,只要打開包裝袋就能吃。

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