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品蟹知識

大閘蟹是煮還是蒸

大閘蟹用蒸的能更好的保留大閘蟹的原汁原味,蟹黃也保留的很完整,但是蒸出來的大閘蟹的肉質會比較硬,清水煮的大閘蟹肉質水嫩、入口鮮滑,但是用清水煮,難免會流失一些營養物質在水中,蟹黃也會損失些,所以大閘蟹用蒸的還是煮的還是要看個人的喜好。

依據這么多年我們對第一個吃大閘蟹的人的態度來說,光是大閘蟹就絕對不會難吃,滋味是真的好!要知道,這種甘旨是印在江南公民基因里、記憶里的甘旨。要知道秋天有那么多好吃的:栗子、石榴、柿子全都上市了,但在大閘蟹面前,這些好吃的只能淪為路人。

福利直播app但我很難和你們描述大閘蟹的滋味像什么,由于它和海蟹等其他種類的大閘蟹很不相同。大閘蟹自己的肉很鮮嫩甜美,不過較醉人的還要數蟹膏和蟹黃:蟹膏渾厚肥潤,有點粘嘴巴,口感奇妙卻絕對歸于甘旨;蟹黃綿密香甜,吃完嘴里香馥馥的,是吃多少咸蛋黃都吃不出的甘旨。

大閘蟹是煮還是蒸

現在我忍不住想要說說大閘蟹的較佳食用姿態了,其實大閘蟹福利直播app的照料真的一點技術含量都沒有,就算第一次下廚房的小伙伴,也十分輕松就能做出成功的大閘蟹,由于大閘蟹只需蒸or煮就能做好。

然而,就像豆腐腦有甜咸之爭相同,在大閘蟹屆,是蒸好還是煮好,也是常年爭辯不斷的,所以這里說一句,我是蒸蟹派。
 
喜歡煮大閘蟹的小伙伴會覺得蒸出來的大閘蟹相對干一點,但我覺得蒸的大閘蟹更能保留蟹本味的鮮美,卻是煮的大閘蟹吃起來總覺得水水的。蒸大閘蟹的辦法很簡單:扎好的大閘蟹肚子朝天放進蒸鍋,蟹肚子上放一片姜片,有紫蘇的話能夠在水里放幾片,蒸15分鐘左右,出鍋,開吃。

如果你們家沒有蒸鍋,也能夠用半蒸半煮的方法來蒸大閘蟹,把大閘蟹肚皮朝上,放入平底鍋or湯鍋,鍋里倒一層淺淺的不沒過大閘蟹的清水,放幾片姜/紫蘇,蓋上蓋子煮15分鐘左右,開鍋,吃。記住大閘蟹都不要蒸太久,蟹肉容易變老變干,滋味會打扣頭。
 

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