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品蟹知識

蟹膏是黑色的可以吃嗎

公蟹蟹膏是黑色的可以吃,這部分的黑膏是可以食用的,但是會出現微苦澀的味道。如果對此不放心的朋友,建議還是不要食用。當過了繁殖期后,性腺不斷縮小,肝胰臟不斷長大,并取代了蟹膏的位置,這才有了黑膏的出現。

每年的冬春季節,是大閘蟹福利直播app的發育繁殖期,這時其體內的性腺不斷長大,也就是俗稱的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈紅色,雄蟹的為白色。而在過了繁殖期后,大閘蟹體內的性腺縮小,此時另一器官肝胰臟不斷長大,占據了之前蟹膏的位置。

蟹膏是黑色的可以吃嗎

福利直播app冬春之季,是大閘蟹生殖發育的時候,大閘蟹體內的性腺慢慢長大后,就成了我們常吃的蟹膏。雄性蟹膏為白色半透明狀;而雌性蟹膏為橘黃色,也叫蟹黃。當過了繁殖期后,性腺不斷縮小,肝胰臟不斷長大,并取代了蟹膏的位置,這才有了黑膏的出現。所以,我們在大閘蟹中發現的黑膏,并不是真正的蟹膏,準確的說,是大閘蟹的肝胰臟。

有些待產的母大閘蟹,本身蟹黃中的受精卵發育完成,已經開始向小大閘蟹轉變,蒸熟時也會出現黑膏的現象。這黑膏多是黑色素、花青素等成分,這種情況也是可以食用的。

死的大閘蟹的黑膏千萬不能食用

福利直播app大閘蟹作為淡水污染的處理者,起到處理淡水中淤泥和污漬的作用。所以這些污漬都會進入到大閘蟹的體內,而它們聚集的地方