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品蟹知識

國慶期間吃公蟹還是母蟹

福利直播app國慶期間推薦吃母蟹,蟹黃飽滿度達到50-80%,而公蟹的蟹膏飽滿度可能50%都沒有達到,稚嫩,蟹肉無緊湊感,個別蟹略帶苦,所以建議吃母蟹。秋季是螃蟹大量供應的季節,螃蟹味美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。

國慶期間吃公蟹還是母蟹

每年的九月中下旬,是固城湖大閘蟹的開湖時間,從這時候到十月中旬,都是吃母蟹的較好時期。這時候的母蟹還未交配,作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富,因此吃起來蟹黃非常緊致、飽滿。而在十月下旬到十一月,則是吃公蟹的較好時期,這時候的雄蟹儲蓄了許多的營養,以便有足夠的能量過冬,因此蟹膏肥美。

福利直播app農歷九月里要吃母蟹,農歷十月里要吃公蟹。因為到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,農歷九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。

福利直播app煮熟了以后,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這只蟹越壯。而公蟹長得會慢些,直到農歷十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這只公蟹越壯。

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