福利直播app

品蟹知識

六月黃為什么是苦的

福利直播app因為螃蟹還沒有成熟,這和未成熟的瓜果會苦、酸、澀的道理是一樣的。每年農歷六七月份我們品嘗的六月黃大多處于三次到五次蛻殼期,每一次蛻殼前,螃蟹積攢了大量的營養在體內,這個階段的螃蟹會非常鮮美,而剛蛻完殼的階段體內能量耗盡,口感就會差很多。

六月黃為什么是苦的

這一般是跟蟹的發育程度有關,螃蟹在未達到性成熟時,蟹黃常常是微苦的,例如江浙滬一帶有5月份就開始上市的小螃,俗稱“六月黃”,其蟹黃就是苦的。但是到了秋季接近成熟或成熟后,就不會苦了。

六月黃一般腳毛都還沒長全,尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色,軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

黃殼軟、蟹爪尖實,捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起,凹下去的證明肉不多。

六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多,蟹肚透著黃色的表示蟹膏多,是較佳的“六月黃”。

蟹束閣大閘蟹,送給我重要的人
蟹束閣是養殖、開發、銷售為一體的大閘蟹品牌運營公司,讓消費者品享中華品質好蟹,
蟹束閣率先在全國運用成熟的電子商務營銷、物流配送體系,以大閘蟹禮品、禮盒、禮卡、禮券開發等產品,
讓正宗固城湖蟹成為餐桌上的美味盛宴、饋贈親友的尊貴豪禮。