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品蟹知識

大閘蟹腥嗎

大閘蟹是屬于水產品,所以會有腥味。想要不影響大閘蟹的鮮美,除腥一定是非常重要的。你可以再蒸的時候放點紫蘇在里面 可以去腥,紫蘇一般在市場里都有賣。

大閘蟹腥嗎

老廚師長說蒸大閘蟹之前一定要洗干凈,可以讓異味少很多,可以先把大閘蟹放在鹽水中浸泡半小時,這樣大閘蟹會不斷的吐出體內的一些臟東西,之后再用小牙刷把大閘蟹的大閘蟹蓋、蟹腿和其他的臟地方都刷洗干凈,等到要蒸的時候最好是讓大閘蟹躺著蒸,這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣,高溫還可以消毒殺菌,熟的也很快。

福利直播app大閘蟹用冷水蒸更好,這點很多人都沒搞明白,因為你要是直接用開水蒸大閘蟹,大閘蟹會不斷的掙扎,蟹腿很容易脫落,并且冷水蒸蟹,水蒸氣會慢慢的蒸熟大閘蟹,可以更好的鎖住鮮美的味道,蒸的時候再在鍋中放點蔥段和姜片,可以去腥保鮮味。一般來說小大閘蟹蒸20分鐘左右,半斤以上的大閘蟹蒸25分鐘左右就可以了,時間太長容易散失鮮味。

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