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品蟹知識

中秋節吃公蟹還是母蟹

中秋節前后推薦吃母蟹,公蟹還是微苦的狀態。到了農歷九月,母蟹的蟹黃長得相對豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏才長得厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。意思是:農歷九月里要吃母蟹,農歷十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是較好的時候。

中秋節吃公蟹還是母蟹

福利直播app大閘蟹公母一種簡單的方法就可以分辨出來,看大閘蟹的腹部可以區分,而且打了個很形象的比喻,公蟹穿丁字褲,母蟹腹部平坦,看上去像水中月。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。

大閘蟹較精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹,蟹黃指母大閘蟹的卵,蟹膏指公大閘蟹的精巢,而秋天是許多大閘蟹的產卵季節,農歷八月母蟹較肥、蟹黃足,農歷九月公蟹較香、蟹脂多。

所以秋季吃大閘蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節較鮮美的蟹餐。大閘蟹的吃法很多,較普遍的是清蒸,這樣不破壞大閘蟹的鮮味,還能較大限度地保留其營養。蒸時,較好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅橙橙的大閘蟹一上桌,一準能讓家人食欲大增。

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