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品蟹知識

帝王蟹和大閘蟹哪個好吃

大閘蟹的味道相對帝王蟹來說要鮮美一些,兩種蟹的味道是不同的,一種是海鮮,一種是河鮮。帝王蟹只是大,蟹腿肉相對較多,但是真要比起來還是沒有大閘蟹好吃。大閘蟹大腿肉,絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,妙不可言,無法比喻。

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墨分六色,琴具七音,大閘蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;橘紅色的蟹黃,白玉似的脂膏。

福利直播app大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜。一入口,蟹黃中的蟹油一下涌出。細細咂磨,鮮香細膩的蟹黃真是世間少有的美味。吃罷一只雌蟹,再拆一只雄蟹。豐腴的蟹膏伴隨著咀嚼,一下融化在唇齒之間……

福利直播app大閘蟹形成的與眾不同的四大特點:一是青背,蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹,晶瑩潔白;三是黃毛,腳毛長黃挺拔;四是金爪,蟹爪金黃堅挺有力,放在玻璃上能八足挺立,雙螯騰空臍背隆起,威風凜凜,肉質肥嫩而鮮美。

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