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品蟹知識

端午的大閘蟹肥美嗎

福利直播app端午的大閘蟹還沒有長好,更不可能肥美。正宗的大閘蟹才到三殼左右的時間,大閘蟹需要五殼結束后才開始肥美,就是所謂的農歷九月。端午正好是六月黃的上市的時候,愛食蟹得朋友可以選擇品嘗一下,口感殼薄肉嫩,非常鮮美。

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南京人在端午六月則會吃「六月黃」,大概每只2兩,卻只只黃飽滿,價格也便宜。若六月不吃掉,過些日子它們也不會長大。六月黃大閘蟹是同一品種,只不過發育有先后,被吃掉也是有先后了。

福利直播app好在夏季六月黃還沒有很出名,除了小一點,價格也便宜也好吃。如果覺得蟹實在太小,那就中間一切二,裹上面糊,做面拖蟹,配上毛豆和年糕。

福利直播app更可厭者,斷為兩截,和以油、鹽、豆粉而煎之,使蟹之色、蟹之香與蟹之真味全失。此皆似嫉蟹之多味,忌蟹之美觀,而多方蹂躪,使之泄氣而變形者也。

說的就是「面拖蟹」,上海還會和年糕一起炒,就是「毛蟹炒年糕」。

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