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品蟹知識

大閘蟹是不是越大越好

福利直播app大閘蟹大小好壞的選擇問題,一般大閘蟹母蟹3兩重左右比較好,大閘蟹公蟹3.5~4兩重比較好,大閘蟹的個頭再大的蟹營養不會更多,口味也不會更好,所以買蟹不必盲目追求超大個的蟹。

大閘蟹的好與不好并不是由它的個頭來左右的。很多食客都知道固城湖大閘蟹的美味在哪里就是在蟹黃上。大閘蟹的好壞是在于蟹黃的飽滿程度。

但是又會有人問了,大閘蟹的蟹黃是在螃蟹的肚子里,我們購買的時候也不能直接撥開大閘蟹的腹部去看,那么怎么去挑選質量好的固城湖大閘蟹呢?

福利直播app首先從較簡單的看起,買蟹的時候肯定是會去稱的,你挑選出來的大閘蟹好不好就看重量,重量重的,說明里面蟹黃多。

其次看固城湖大閘蟹的蟹腳,膽子大的,直接用大拇指跟食指抓住大閘蟹兩邊,然后用手掐大閘蟹的蟹腳,看看硬不硬,硬說明大閘蟹的肉質緊實,可以選購。 

另外,根據時間來挑選好吃的蟹這很重要。農歷九月是吃母蟹的較佳時期,這時候蟹黃飽滿,而公蟹長得會慢些,一般要到農歷十月時脂肪才漸漸堆積起來,等到那時候將公蟹煮熟可以看到蟹膏,其蟹膏越多,說明越壯。

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