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品蟹知識

微波爐蒸大閘蟹需要幾分鐘能熟

福利直播app3兩以下的大閘蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲,時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲,但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感,也不容易將肉和殼分離,食用時比較不方便。

微波爐蒸大閘蟹需要幾分鐘能熟

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將大閘蟹切成小塊,然后再入鍋蒸熟。切塊的大閘蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之,無論是整只的大閘蟹還是切塊的大閘蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

福利直播app蒸大閘蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以后,再放入大閘蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。

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