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品蟹知識

黃油蟹產地在哪里

福利直播app黃油蟹產地主要在香港流浮山、珠江流域,這種蟹生長在咸淡水域交界地區,每年農歷5月末至8月中旬產量比較高。每逢炎夏產卵季節,成熟的膏蟹會在產卵時棲身于淺灘河畔。退潮時,猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高,膏蟹受到刺激,蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質,然后滲透至體內各個部分,整只蟹便充滿黃油,蟹身呈現橙黃色,故被稱為黃油蟹。

黃油蟹產地在哪里

黃油蟹之所以比較難得是因為時令的短暫和產地的局限。黃油蟹也有等級之分,分為頭手,二手、膏油、水油4種。

按是否野生來分,黃油蟹則分“海油”和“黃油”兩種。海油指的是純粹野生黃油青蟹,這種海油蟹,油香足,但是會比一般的養殖黃油要咸味重,而黃油則會咸香度均衡。

黃油蟹蒸熟之后,蟹身會呈現出一種介于紅色與黃色之間的顏色,各個關節處也都可見黃色的油脂。烹飪好的黃油蟹,還未下口,就能聞到一股很濃郁的蟹油香味,吃起來時,更是甘香滑嫩。

黃油蟹雖美味,但畢竟是寒涼之物,且膽固醇含量高,還是不要過量食用。

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