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品蟹知識

秋高蟹肥是什么時候

福利直播app秋高蟹肥是指大閘蟹洄游季節(寒露后至11月上旬),這段是吃大閘蟹的較佳季節,大閘蟹肉厚肥嫩,味美色香,為一年當中較鮮美。秋食蟹,需區分雌雄才可享受到這個時節較鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農歷九月雌蟹較肥,蟹黃足而緊實,農歷十月雄蟹較香、蟹膏飽滿,適宜吃蟹賞菊。

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活力強。大閘蟹內細菌較多,一旦死亡,細菌會大量繁殖,死蟹易吃出食品安全問題,出現惡心、嘔吐、中毒等現象。挑選時可將大閘蟹翻一下身,腹部朝上,若能迅速翻回,證明活力較強;若不能翻回,則活力較差。

福利直播app殼色深。正常蟹殼顏色呈墨綠色,顏色較深。若蟹殼呈淺黃色,甚至出現白斑,可能為大閘蟹有過病史或養殖中有高溫缺氧情況,此類大閘蟹質量較差,口感欠佳。

福利直播app肚臍凸。肚臍凸出來的大閘蟹,一般較為肥美;凹進去的大閘蟹,蟹黃較少。肚臍應干凈潔白,若出現灰黑色、鐵銹色、污點等情況,說明可能是因為養殖環境較差。

毛長黃。蟹足絨毛應為金黃色,且絨毛較長則為健壯。若絨毛較少較短,則較為瘦弱。

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